Kurczak curry z wiórkami kokosowymi

Tym razem zawitamy do kuchni indyjskiej i przygotujemy kurczaka w sosie curry z wiórkami kokosowymi.

Curry jest bardzo aromatyczną mieszanką przypraw, która jest także bardzo zdrowa.

Badania naukowe pokazują, że curry działa: przeciwbakteryjnie i ochronnie na układ krążenia, a także może wpływać korzystnie w prewencji nowotworów.

Składniki ( na 3 porcje):

• 200 g piersi z kurczaka (pojedyncza pierś)
• kawałek świeżego imbiru lub pół łyżeczki imbiru w proszku
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• pół łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki curry
• 200 ml mleczka kokosowego (pół puszki)
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 200 g ryżu białego (około 1 szklanki/ 2 torebki)

Wykonanie:

1. Kawałek korzenia imbiru, ząbek czosnku i cebulę posiekać.
2. Podsmażyć na łyżce oleju.
3. Pokroić piersi kurczaka i dodać do cebuli.
4. Dodać curry, paprykę, wiórki kokosowe i dusić 5 minut, po czym wlać mleko kokosowe.
5. Wlać sok z limonki lub cytryny.
6. W między czasie ugotować ryż.
7. Sos dusić 15-20 minut (jeżeli będzie za gęsty dodać trochę wody).
8. Doprawić kolendrą (można ominąć) i podawać z ryżem.

Wartość odżywcza:	1 porcji	3 porcji (cały przepis)
Energia	482.3 kcal	1447 kcal
Białka	21 g	63 g
Tłuszcze	16.1 g	48.2 g
Węglowodany	63 g	189 g