Święta zapasem, więc nadszedł czas na świąteczne przepisy. Te makowe ciasteczka low FODMAP są idealne.
Świetnym pomysłem na słodkości są pierniczki lub kruche ciasteczka, które możesz zawiesić na choince, a do ich przygotowania i dekorowania zaangażować dzieci. To pozwoli im zainteresować się gotowaniem, co z pewnością przyda im się w dorosłym życiu.
Składnikiem, który kojarzy mi się ze świętami Bożego Narodzenia jest mak. Dlatego postanowiłam przygotować kruche ciasteczka właśnie z makiem.
Ciasteczka z makiem są low FODMAP oraz bez glutenu i laktozy. Pod składnikami znajdziesz także wskazówki, jak dostosować je do diety z niskim indeksem glikemicznym.
Z tego przepisu wyszło mi 58 makowych ciasteczek – moje są dosyć cienkie.
Świąteczne makowe ciasteczka
Składniki:
- 50 g mąki owsianej + 20 g mąki do podsypywania,
- 50 g mąki ziemniaczanej,
- 100 g mąki jaglanej,
- 1 serek wiejski bez laktozy (200 g) – jeżeli nie masz problemów z tolerancją laktozy, to możesz użyć zwykłego serka wiejskiego,
- 1 jajko,
- 80 g cukru.
- 1 łyżeczka siemienia lnianego (5 g)
- 50 g mielonego maku.
Wskazówki do diety z niskim IG: podane mąki możesz zamienić na mąkę pełnoziarnistą, a cukier na słodzik.
Wykonanie:
W misce wymieszaj mąki, cukier, mak i zmielone siemię lniane – ja mielę je w młynku, takim jak do pieprzu.
Do suchych składników dodaj serek wiejski i jajko.
Zagnieć ciasto, aby dobrze połączyć wszystkie składniki.
Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na pół godziny do lodówki.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 C i przygotuj sobie blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wałek, foremki do wycinania ciasteczek i stolnicę lub kawałek blatu, na którym będziesz rozwałkowywała ciasto.
Po 30 minutach w lodówce, odkrój kawałek ciasta, uformuj w dłoniach placek z ciasta i wyłóż go na blat posypany odrobiną mąki. Ciasto oprósz mąką i rozwałkuj na dowolną grubość – ja robiłam dosyć cienkie ciasteczka, ale ty możesz zrobić grubsze.
Wytnij z ciasta ciasteczka, ułóż je na blasze do pieczenia i powtórz to samo z resztą ciasta.
Jeżeli chcesz zawiesić ciasteczka na choince, to zrób dziurki na górze ciasteczek.
Gdy będziesz miała całą blachę ciasteczek, wstaw ją do piekarnika – mi wyszły 2 pełne blachy ciasteczek.
Piecz około 15 minut w 180 C.
Po tym czasie makowe ciasteczka powinny być gotowe.
Idealnie pasują do gorącej czekolady lub porannej kawy.
Z tego przepisu wyszło mi 58 ciasteczek.
Na diecie low FODMAP możesz zjeść połowę ciasteczek, czyli około 25 sztuk, ale nie polecam jeść aż tyle ciasteczek na raz.
Wartość odżywcza makowych ciasteczek
| Wartość odżywcza | Cały przepis (mi wyszło 58 ciasteczek) | 1 makowe ciasteczko z 58 (z cukrem) |
| Energia | 1 636 kcal | 28,2 kcal |
| Białko | 56,7 g | 0,9 g |
| Tłuszcz | 44,8 g | 0,7 g |
| Węglowodany | 250,5 g | 4,3 g |
| Wartość odżywcza | Cały przepis w wersji ze słodzikiem zamiast cukru |
| Energia | 1 325 kcal |
| Białko | 56,7 g |
| Tłuszcz | 44,8 g |
| Węglowodany | 170,7 g |